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Cet ouvrage s’interroge sur pourquoi et comment l’alimentation carnée est devenue une caractéristique inhérente à l’homme. En dehors des questions actuelles liées à l’écologie et à l’économie agricole, l’auteure passe en revue l’ensemble des données, thèses, théories et hypothèses, qui, au fil des siècles, ont cherché à comprendre pourquoi l’humanité se définit comme carnivore. Les liens intrinsèques entre l’alimentation carnée, la mise à mort de l’animal, la violence, le sacrifice et le mythe sont explorés. Toutes les causes ou raisons capables d’expliquer l’alimentation carnée sont détaillées et critiquées sous l’angle des facteurs nutritionnels, culturels, sociaux et métaphysiques. Et l’hypothèse de la fin de l’alimentation carnée n’est pas non plus oubliée.
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Estelle Deniaud Boüet
Pourquoi et comment l’humanité se définit-elle en profondeur comme carnivore ? De nombreux facteurs contribuent à cet état de fait, qui semble caractériser la nature même de l’Homme et de son lien avec l’animal. Alors qu’aujourd’hui l’humanité peut en grande partie se passer de la nourriture animale, elle continue à développer une alimentation carnée, pour des raisons parfois obscures, souvent discutables. Au travers des âges et des civilisations, l’alimentation carnée et le cannibalisme ont entretenu des relations complexes et diverses. De même, le carnivorisme humain a pu être justifié selon les auteurs par les rites du sacrifice ou la création d’une véritable institution. L’alimentation carnée peut-elle perdurer dans le contexte écologique actuel et face à la montée en puissance des mouvements de défense des animaux ? La question est évidemment évoquée.
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